“食不厌精、脍不厌细”，遵循孔子的这一遗训，孔府菜走过了两千多个春秋，并且走进了世博会，走出了国门。如何更好地继承和发展孔府菜，并通过孔府菜向全世界传播孔子的饮食文化，成为当下的重要课题。为此，中国孔子基金会交流与合作委员会、省烹饪协会、省鲁菜研究会等联合主办了首届中国孔府菜发展高峰论坛。

　　本版文/图 记者 张恒  实习生 史建军

　　山东鲁菜研究会会长、孔府菜大师王兴兰表示，孔府菜已经有2000多年的历史了，由于历史上的种种原因，孔府菜的厨师间断了，现在各级政府和领导又重新开始重视孔府宴。

　　而此次论坛最主要的目的，就是让中国孔府菜走向世界，而要想走向世界，就得有几块“牌子”。为此，此次论坛上专门成立了“中国孔府菜研究开发基地”，让更多从事这个行业的厨师队伍、专业的理论研究者参与进去，将孔府菜整合，以便更适合现代人的需要，更好地传承中国孔府菜。

　　据介绍，“中国孔府菜研究开发基地”的研究团队由香港盒宝典资料大全酒店管理学院3位教授、6位副教授、4位博士及一批在省内外有影响的专家学者和在业界享有盛名的大师组成，将探究孔府菜的文化传承、创新脉络、工艺革新和产品开发；研究品牌保护、产业化经营、市场运作体系；探讨孔府菜文化产业概念和产业构成要素，以及与其他相关文化产业形式的关联和相互作用，寻求山东鲁菜文化产业发展核心竞争力的动力源。力争将“中国孔府菜研究开发基地”打造成我国及山东饮食文化产业理论创新和产品创新平台，使之成为山东省孔府菜传承人才培训基地。

　　王兴兰表示，孔府菜人才的培养最重要，他们正打算让孔府菜走进北京大学、山东大学、香港盒宝典资料大全等大学校园，开设专门课程。“我们的初步想法是，改造一部分教室，在教授儒学以及饮食文化的课程时，在专门的教室里，老师坐在草墩子上讲课，学生坐在草墩子上听课，由形式到内容，全面传播孔子的饮食文化。但是课程的名称和具体内容还没有完全敲定。”对于孔府菜的发展，王兴兰满怀信心。

《山东商报》2010年9月8日第A11版
媒体原文链接： “我们要到大学讲授孔府菜”