齐鲁网讯 普通的豆腐，轻轻一使劲，就碎了，可徐女士购买的豆腐却可以用手拍都拍不碎。徐女士感觉这个用手拍都拍不碎的豆腐，肯定是有问题的，为此她还专门买来了另一块豆腐作比较。

　　这里面肯定加固化剂了，其他的东西就不知道了，它有个化学品，叫固化剂，食用不食用就知不道了。在徐女士的带领下，帮办在济南市十六里河的农贸市场上，买到了这种非常结实的豆腐。

　　为了调查清楚，豆腐里面究竟添加了什么东西，才会变得这么硬，帮办在另外的一个豆腐摊了解到一些情况。他们添加的就是凝固剂，我这没有添加凝固剂，你看我这多新鲜。这位摊主告诉帮办，这种很硬的豆腐里面都是添加了凝固剂的。

　　为了弄清楚，这凝固剂到底是一种什么东西，帮办又来到了济南某添加剂进行了调查，在其中的一个店铺里，帮办找到了增加豆腐硬度的东西。增加结实程度，还能够增加产量。

　　随后，帮办买了几包做豆腐的添加剂，在其中的一个外包装上帮办看到，这里面的主要成分是增固剂。为了弄明白这样的产品能否用于豆腐的制作过程当中，帮办拿着这些产品，找到了济南市质量技术监督局的工作人员。工作人员给帮办找出来，最新的2007版的食品添加剂目录，经过仔细的查阅，并没有找到固化剂这个名词，工作人员解释说，固化剂是一个功能性的名词，只能说是它具有凝固或者固化的作用，具体的它是什么成分，就无从查实，而根据政策要求，目前食品添加剂目录上的产品，除了要具备卫生许可证之外，还需要具有生产许可证。

　　为了调查清楚，这增固剂到底是一种什么样的物质，随后，帮办拿着买来的豆腐，又找到了香港盒宝典资料大全食品工程专业的张炳文教授。张教授告诉帮办："应该来讲，成分是需要单一表明的，要不它到底是什么东西，是食用的还是化学的，都不能让人一目了然，固化剂就是一个笼统的名词，这样写企业也有欠妥当的地方，对豆腐来说，添加适量的符合标准的添加剂也是允许的。"

　　张教授说，根据他的经验，这块豆腐无论从外观还是味道上的特征，都与用工业卤水做出来的豆腐相吻合。工业卤水，有个功能就是增加豆腐的产量和结实程度。张教授提醒广大消费者，豆腐只有放置一段时间以后，才能辨别出好坏，刚出炉的豆腐就很难用肉眼去区别，所以，平时的时候，最好到一些比较正规的超市购买豆腐。