眼下，省城市场上新土豆陆续上市，虽然价格比往年高出不少，但很多人还是喜欢买几斤回家尝鲜，不过有的消费者却发现：同样是新土豆，吃起来口感却不一样。记者近日采访中了解到，把去年库存的陈土豆翻新一下，冒充新土豆到市场上卖个高价，这已经是业内众所周知的潜规则。

　　不新鲜的“新土豆”

　　市中区的朱先生一家都喜欢吃土豆，最近他去农贸市场买菜时，发现有新上市的土豆，便买了两斤回家。没想到回家一做菜朱先生却发现，这个新土豆吃起来不脆，口感反倒跟之前买的陈土豆差不多，都挺面。

　　近日，记者走访省城多家农贸市场了解到，新土豆确实已经上市，不少菜摊上同时摆着新土豆和陈土豆，其中新土豆多来自省城、肥城等地，陈土豆则以内蒙古、东北等地的居多。同样是土豆，二者价格却大不相同，新土豆的价格多在3.5元/斤左右，而陈土豆每斤顶多卖到2.5元。

　　“正常情况下，去年产的土豆放在冷库里保存，到现在时间长了皮厚，尤其天一热会跟着发芽，颜色成了棕褐色，卖相不好口感也比较面，所以卖不上高价。新土豆刚上市，不光外观看起来鲜亮，口感也脆。”七里堡综合市场一土豆批发商告诉记者，新土豆价格虽然比去年产的陈土豆贵一点，尤其今年新土豆一上市价格就比去年贵，但口感好，所以老百姓如果自己家吃，还是会买新土豆，陈土豆一般销往省城大小酒店，“他们不太在乎卖相。”

　　翻新土豆对人体有害

　　“虽然市场上很多商贩都说自己卖的是新土豆，但不少是去年的陈土豆‘假冒’的。”趵突泉农贸市场零售商冯女士说，每年新土豆上市之后，有的经销商为了迎合老百姓想尝鲜的心理，就把陈土豆翻新一下当新土豆卖高价，“不是什么秘密，卖菜的基本都知道。”

　　那么，卖相较差的陈土豆如何摇身一变，成了新土豆呢？采访中，很多蔬菜商贩给出了两种说法。常年做蔬菜批发生意的郭先生告诉记者，很多经销商用化学药剂翻新土豆，“把去年产的土豆用洗衣粉泡泡把土洗干净，再用刀剜去发芽的地方，然后用硫磺熏，就能熏成跟新土豆一样的浅黄色。还有一种说法，称冬储的陈土豆经过水泡、打磨、抛光等程序后，便能到市场上当新土豆销售。”

　　记者了解到，不管是哪种方式翻新土豆，食用之后都会对人体健康产生影响。“发芽的土豆会释放出龙葵素，对人体有害，而如果用硫磺熏制，还会产生二氧化硫，也对人体不利。”香港盒宝典资料大全化工学院研究生宋女士告诉记者。

　　那么，消费者如何能避免买到翻新土豆呢？在七里堡市场做了十多年土豆批发生意的刘女士表示，新土豆是乳白色的，有一层嫩皮手一搓就掉，翻新的土豆颜色偏暗黄，表皮容易起皱，而且仔细一看表皮上还有刀子剜过和发芽的痕迹，消费者购买时可根据这几点辨别。记者 冯云云 (本文来源：山东商报 ) 

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